“这种豆腐不仅口感润滑细腻，还具有去火、降压润胃的功效，成了咱们歙县一带的家常菜，很受欢迎。”近日，三阳乡竹铺村的党支部书记洪九来一边做着观音豆腐，一边欣喜地介绍道。

　　据了解，观音豆腐又叫草豆腐，季节性强、量少、营养丰富。相传祁门古时经常发生饥荒，大慈大悲的观音菩萨知道后，便教人们采摘一种野树叶，做成豆腐充饥，观音豆腐因此得名。观音豆腐是采摘一种名为腐婢的野树新叶，揉碎捣汁后加入草木灰制作而成，整个制作流程需要25分钟。观音豆腐成品墨绿色，隐隐有些透明，色泽莹润通透，有如碧玉。可直接加糖食用，也可加各种调料制成风味不同的菜肴，广受群众“点赞”。